重慶婚禮酒店哪家好？婚宴流程怎么做？

　　(一)根據(jù)客人的要求進行場地布置。
　　1.餐前一小時召開員工例會，布置工作，了解婚宴桌數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、地點、上菜順序和時間以及部分客人的特殊要求。
　　2、服務(wù)開始前15分鐘，化淡妝，統(tǒng)一宴會服裝，微笑迎接客人。
　　(2)毛巾，倒醬醋。
　　1.婚宴前15分鐘準(zhǔn)備。
　　2、左手托盤，右手毛巾，毛巾折疊方法和朝向要統(tǒng)一。
　　3.筷子整齊地擺放在筷子架上。倒醬醋:調(diào)味菜要倒在托盤里，不要太滿。
　　(3)放置涼菜
　　1.婚宴前30分鐘擺放冷盤。
　　2.注意肉、色、味的搭配。
　　3、盤子之間的距離相等，離桌子的距離也相等。
　　4.所有裝飾品都要向外擺放，有裝飾品的盤子要小心擺放。
　　5.花生、泥螺等不方便拿的菜，要用勺子跟上。客人到來之前要放在底板上，勺柄朝外，客人到來之后要放在涼菜里。
　　(4)歡迎客人
　　服務(wù)員微笑熱情，雙手自然交叉，聲音清脆悅耳。
　　(5)協(xié)助客人坐下。
　　1.方式:主桌拉把椅子，讓座；不要拉椅子太快或太慢。
　　2、微笑、善良、熱情、友善，身體輕微彎曲；如果客人有太太，從女士開始，幫客人掛衣服，用椅套蓋住皮包，有小孩的話再加兒童椅。
　　(6)展示飲料和倒酒
　　1.臺面上放兩套啤酒和紅酒的杯子，白酒放在一邊，客人需要時會及時提供。
　　2.啤酒:右手握住酒瓶上端，左手握住下端，呈45°角，站在客人右側(cè)，身體微彎，商標(biāo)面向客人。
　　3、紅酒:站在客人右側(cè)，身體微彎，商標(biāo)正對客人；打開前先把瓶蓋拿掉。
　　封好，再打開，用毛巾擦擦瓶子，給客人倒上。
　　二，結(jié)婚儀式
　　1、婚禮前，服務(wù)員協(xié)助客人分發(fā)糖果、香煙，并及時回收多余的。
　　給客人的。
　　2.司門:結(jié)婚儀式前，兩個服務(wù)員關(guān)上婚禮大廳的門，在門兩邊等著。開幕式結(jié)束后，當(dāng)婚禮進行曲響起時，門被緩緩打開，新人進入；
　　3、交換信物禮儀:新人交換結(jié)婚信物時，有服務(wù)員用紅色墊巾。
　　托盤呈現(xiàn)令牌；
　　4.敬酒儀式:新人做敬酒儀式時，服務(wù)員會用托盤，托盤上有紅巾。
　　贈送兩杯烤面包；一旁等候，新人喝完祝酒后會把空酒杯拿回來；
　　5.切蛋糕儀式:新人切蛋糕的時候，一個服務(wù)員在蛋糕車上點了兩根冷棍。
　　煙火，然后慢慢推出蛋糕車，夫妻倆切完蛋糕就把蛋糕車推到一邊。

　　三、成套的陶器餐具
　　(1)摘花:上一道熱菜時摘花，注意臺面上是否有綠葉殘留，并及時清理干凈。
　　(2)上菜:從押運員差距大的地方上菜，注意一定要在固定的地方。
　　(3)骨替代椎間盤:
　　1、遵循從權(quán)利出發(fā)的權(quán)利原則；
　　2、如果有1/2骨渣要替換；
　　3.如果每道菜都送，每道菜都要換；
　　4.上點心時替換；
　　5.上湯濃的菜時換；
　　6.上水果時要換
　　(4)換煙灰缸:每個煙灰缸里有3-4個要換的煙頭。如果有半根煙，請先問客人。
　　(5)換毛巾:從左往左撤(原則上要求主桌至少有2條毛巾，其他客人如
　　需要更換)
　　(6)用餐中途，觀察臺面，去掉不必要的碗和盤子，保持臺面整潔。
　　在客人同意的情況下，把客人長期忽視的菜撤掉。
　　(7)菜上來后，問客人要不要米飯，要不要廚房快點做出來。
　　(8)吃好主食，給客人上水果。
　　第四，收尾服務(wù)
　　1.加強安全意識，提醒客人保管好隨身攜帶的包和衣物，注意是否有可疑人員進出餐廳。
　　2.特別注意婚宴結(jié)束前的服務(wù)。餐具需要拆除時，須征得客人同意后才能拆除。不要因為婚宴晚了，臉上露出不耐煩的表情，服務(wù)會怠慢客人。
　　婚宴操作過程中對客人的防范。
　　1.當(dāng)值服務(wù)經(jīng)理須了解每場婚宴的具體負(fù)責(zé)人。
　　2.外面的婚慶公司需要收取婚宴布置押金?；檠缃Y(jié)束，當(dāng)班服務(wù)經(jīng)理須檢查無損壞，退還押金，否則按損壞程度賠償。
　　3.客人須當(dāng)面點自己的飲料?；檠缃Y(jié)束后，當(dāng)值服務(wù)經(jīng)理會點剩余的酒水，并負(fù)責(zé)幫助客人處理工作。
　　4.關(guān)于婚宴剩余桌數(shù)，婚宴銷售人員口徑統(tǒng)一。
　　5、婚宴提供包裝服務(wù)，需要提前詢問客人，如有必要，一般等客人離開房間再開始包裝。提供打包服務(wù)時，按照收攏標(biāo)準(zhǔn):拉好椅子，收攏桌子上的桌布和小毛巾，及時清點數(shù)量，先拿走小餐具。
　　6.注意提醒賓客在婚禮過程中不要燃放煙花。
　　7.客人需要付現(xiàn)金結(jié)賬。在預(yù)訂處洽談婚宴時，建議客人當(dāng)天將其存放在接待處的保險箱內(nèi)。如果銷售人員保證，應(yīng)提前告知餐飲部值班服務(wù)經(jīng)理。